祭孔礼器——簠
孟继新 郭文骁
祭祀孔子的典礼，场面隆重、规模宏大、庄严肃穆，是一项重要的祭奠先师的活动。尤其是以“太牢”奉祠，既要用整牛、整猪、整羊，此为“三牲”之礼，还设有粮、蔬、果、谷等供品。当然，盛放供品的礼器也是不可缺少的。
簠，就是重要的祭孔礼器之一。
“簠”“簋”这两种食器早在西周时期就有了。
西周是用礼法来统治的封建等级社会，从吃饭上我们就能窥见一二。我们常用“一言九鼎”来形容诚信，相传九鼎是夏禹铸造的国家宝器，而西周时天子在正式宴会中饭食需要用九个鼎外带八个簋来盛放，诸侯、士大夫则相应减少。鼎和簋的用途有所不同，一般来说鼎用来装菜，而簋用来盛饭。簋大多圆形的，为了保温，往往还有盖，类似现在的饭盒，不过有的簋下面还有几条腿。食器发展变化到西周中后期，又有了形状不同于簋的方饭盒，也就是我们今天要说的簠。因为簠和簋的功用相近，所以后人常常将两者连起来说，也即“簠簋”。
簠主要盛行于西周末春秋初，战国晚期逐渐消失。也有学者认为“簠”就是常见文献中记载的礼器“瑚”，他们历数古代食器或礼器中盛放食物的器皿，发现形制基本相同，作用相差无几，不过是名字不同而已。比如《礼记·明堂位》记载说“有虞氏之两敦，夏后氏之四琏，殷之六瑚，周之八簋。”其中的敦、琏、瑚、簋都是盛放饭食的礼器。
关于这些食器、礼器，与孔子相关的记载在《左传》和《论语》中都有出现。据《左传·哀公十一年》记载，孔文子准备攻打大叔的时候，曾经去咨询孔子，孔子谦虚地说，胡簋的事情，我还是学过的，不过，这兴兵打仗的事，我从来没有听说过。这位孔文子就是我们熟知的那个“敏而好学，不耻下问”的卫国大夫。而在《论语·公冶长》中，有一天子贡请教孔子说，老师你觉得我是个什么样的人啊，孔子回答说，你啊，就是一个器具。子贡再问，是什么器具呢？孔子说，瑚琏。后来有人解释说瑚琏是食器，这是孔子说子贡是“饭桶”。不过据我们所知，子贡是个精通政治、外交、经济、工商的通才，所以“瑚琏”应该是对子贡才能的肯定。从这一则对话中，我们不难看出瑚琏也不是简单的食器，而是有着重要作用的礼器。
先秦时候，“国之大事，唯祀与戎”，也就是说祭祀活动和军事战争都是国家的头等大事。这就决定了祭祀的重要性和严肃性，而祭祀过程中形成的固定的程序和形式就是我们所说的祭礼。祭礼更是容不得半点马虎的，不同的祭祀对象，有种种不同的规定。小到祭祀所用的器具，按照不同的祭祀对象，所使用的种类和数量甚至摆放时的前后顺序，都有着明确的规定格式。
簠作为食器，主要盛放黍、稷、稻、粱等饭食，常用于祭祀和宴飨等重要场合。同时它又是祭祀中不可缺少的器物，甚至与酒器同等重要，所以又称为礼器。这种器皿中盛放着热的饭食，在祭祀或隆重宴飨中要求保温，所以配有同样大小的盖。
从最新的考古发现来看，周代至春秋战国时期的墓冢中发掘出不少的簠簋，可以判定这种规制在当时的流行程度。不过，从其青铜的材质来看，作为随葬器物则表明了墓冢主人的高贵身份。
簠的基本形制是长方体，棱角突折，内壁笔直，底面平坦，是为方圈或矩形组成的方圈。盖和器身形状相同，大小一样，上下对称，合起来成为一体，分开就是两个器皿。春秋中期以后，腹壁和耳足有了一些变化。
从目前所见到的型式，簠大致有以下几类：
一、方体方圆角圈足式，这是目前已知的最早的西周青铜簠，体呈长方形圆角，侈口深腹，自口沿以下收敛，使器体形成斜壁斗形。足呈长方形，盖可以却置，盖与器形制相同，但却立后腹较器为浅，盖圈小于器足，盖与器子母口扣合。
二、斜壁环耳中深腹式，器壁斜坦，环耳，方圆足的各底边做成长方形缺口，深腹中等。这种型式的簠是西周晚期器型。
三、斜壁兽耳浅腹式，腹壁比西周早期的器型更斜，简化兽首型环耳，方圈足更低，腹较浅。这种型式的簠是春秋早期器型。
四、折壁直缘兽首耳式，直口折壁，有相当宽度，腹较深，矩形圈足，腹侧有一对小兽首耳，以为器扣的是盖，下为器。这种型式的簠是春秋中期器型。
五、折壁直缘无耳式，基本形如三式而口缘更宽，矩形组成方圈足。这种型式的簠是战国晚期器型。
六、折壁直缘兽首浅腹高足式，直口平唇，折壁浅腹，两耳作兽首形，四足特长，作放射式支撑。这种型式的簠是战国早期器型。
簠内盛放的稻、黍、稷、粱等粮食，都是先秦时期人们食用的主食，也就是我们耳熟能详的“五谷” ，这些农作物也是当时鲁国的主要农作物。不过，古代经济文化中心在黄河流域，而稻米的主要出产地是在南方，北方种植稻米十分有限，所以“五谷”中最初是没有稻的，东汉经学大师郑玄在注释《周礼》时说，“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”尽管如此，春秋时期的鲁国还是种植稻米的。
鲁国立国的时候，气候要比现在要温暖一些。鲁国的领地以汶河流域和泗河的中上游为中心，境内河流湖泊交错，当属肥沃丰茂之地。因此，《汉书·地理志》说：“鲁地，滨洙泗之水，地狭民众，颇有桑麻之业，亡林泽之饶。”
所说“桑麻之业”也即是现在的农业。鲁国人一向有重视农业的传统，这一点《左传》中有记载，《左传·襄公七年》载：“夏四月，三卜郊，乃免牲。孟献子曰：‘吾乃今后知有卜筮。夫郊祀后稷，以祈农事也。是故启蛰而郊而后耕。今既耕而卜郊，宜其不从也。’”古代农业靠天靠地吃饭，祭祀天地理所应当，鲁国人也是祭祀自己的祖先和土地神，祈求五谷丰登。
鲁国的农作物以麦、禾为主。禾指的是黍稷之类，禾有时候也专门指稷，但多是一般秋季粮食作物的总称，如黍、稷、稻、粱等。
麦，有小麦、大麦、燕麦、黑麦之分，其中以小麦、大麦种植最广。古代小麦叫来，大麦叫牟。《诗经·周颂·思文》：“贻我来牟。”牟亦作“麰”。《孟子·告子上》：“今夫麰麦，播种而黏之。”《诗经·魏风·硕鼠》：“硕鼠硕鼠，无食我麦！”这时麦，指小麦。
黍，即现代北方所说的黍子，又叫黄米，籽粒黄色，有粘性。上古时代，黍被认为是一种比较好吃的粮食。《诗经·魏风·硕鼠》：“硕鼠硕鼠，无食我黍！”《论语·微子》：“杀鸡为黍而食之。”这时的黍均指黄米。
《左传》隐公元年八月《传》云：“有蜚，不为灾，亦不书。”又庄公二十九年秋《经》亦载：“有蜚。”《传》云“秋，有蜚，为灾也。凡物，不为灾，不书。”据宋罗愿《尔雅翼》：“蜚者，似燎而轻小，能飞，生草中，好以清旦集稻花上，食稻花。……既食稻花，义其气臭恶，……使不墙。《春秋》书之，当由此耳。”按照罗愿的解释，可以看出水稻应是当时鲁国种植比较普遍的一种重要农作物，不然《春秋》和《左传》就不会把蜚灾或蜚害当作一种重大灾害而特为记录了。
“周礼尽在鲁矣”。鲁国是典型周礼的保存者和实施者，其他诸侯国了解周礼也往往到鲁国学习。鲁国的粮食是丰足的，盛粮饭的宝簠也是精美的。用这样的器物祭祀神灵，也可称得上“必丰、必诚、必敬”了。